授業風景：食品機能品質評価学

食品機能品質評価学は生物資源学類の3年生を対象にした講義で、食品や食品素材の物理特性、化学特性、機能特性、収穫後の保存・加工技術を学ぶことを目的としています。 講義内容は下記の通りです。なお、一部の講義（150分×2回）は、国立台湾大学の教員が遠隔授業を行います。

第1回：概論
第2回：食品素材の品質
第3回：食品機能
第4回：食品包装
第5回：食品ナノテクノロジー